Ajiaco de pollo

Esta receta me la enseñó una de mis inspiraciones en la cocina. Si! hablo del Sr. Arguiñano. Es una receta curiosa para cambiar la forma habitual de cocinar el pollo.

Aquí podéis ver la receta en vídeo por si preferís (aunque yo hice alguna modificación, como siempre): http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201105/ajiaco-pollo-8173.html

Ajiaco de pollo

Ingredientes:

– 2 muslos – contramuslos
– 2 mazorcas de maíz cocido
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 1 vaso de leche evaporada (ideal)
– 1 vaso de caldo de pollo
– agua
– aceite de oliva
– sal
– tomillo
– romero
– cilantro
– perejil

Elaboración: 

Pelamos y picamos la cebolla en tiras finas y las ponemos en la olla a presión con aceite hasta que se doren. Ahora añadimos los muslos-contramuslos de pollo a la olla y echamos una pizca de sal pero poca ya que el caldo también estará salado.

Pelamos las patatas para guiso (las rompemos) y agregamos  a la olla. Añadimos 1 vaso de caldo de pollo y sazonamos con perejilromero y tomillo.

Dejamos que se cocine en la olla unos 5-10 minutos, hasta que suba la válvula hasta la segunda raya mas o menos, y vamos cortando las mazorcas de maíz en medallones de unos 2 cm para incorporarlos a la olla junto el vasito de leche evaporada y el cilantro picado.

Mezclamos bien y cocinamos, a fuego medio-bajo, durante 5 minutos más. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Si sale mucha grasa se puede ir quitando poco a poco con la ayuda de un cacito o un colador.

Para emplatar servimos los muslos de pollo  acompañados con 2 medallones de maíz y las patatas.

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