Ensalada de arroz con anchoas

Ensalada de arroz con anchoas

Ingredientes:

– 2 tazas de café de Arroz
– 1 lata de Anchoas
– 1 Tomate
– 1 Pimiento Rojo asado en tiras
– Maíz
– Aceitunas negras
– 1 lata de Atún o Bonito
– 1 hoja de Laurel

Elaboración:

En una cacerola ponemos agua en abundancia a hervir con la hoja de laurel y sal. Añadimos las 2 tazas de arroz y dejamos cociendo unos 20 minutos.  Luego escurrimos y dejamos que se vaya enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol vamos poniendo el tomate y el pimiento rojo cortado en trozos pequeñitos, el maíz y las aceitunas negras en rodajas. Echamos la lata de atún con el aceite escurrido. Lo mezclamos todo y añadimos el arroz que teníamos reservado.

Cogemos la lata de anchoas, las sacamos y partimos en trozos. Echamos un poco del aceite (o todo, según te guste) de lata en la ensalada, removemos todo y listo para comer.

Para servirlo podéis usar unas tazas de desayuno para darle forma al arroz. Yo le puse unas hojas de perejil pero también se podría decorar con canónigos alrededor. Por encima, salsa rosa con cara de alien. jejeje

Ensalada de arroz

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