Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

– 4-5  Patatas
– 2 Zanahorias medianas
– unos Guisantes
– 2 Huevos
– 1 lata de Atún en aceite de oliva
– 10 tronquitos de cangrejo
– 1 bote de mayonesa o la hacemos casera
– Aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas negras o verdes)
– Unas tiras de pimiento morrón en conserva
– Aceite de oliva virgen
– Agua para cocer
– Sal

Elaboración:

Ponemos una cacerola grande con agua a hervir.  Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados. Lavamos los huevos bajo el grifo.

Una vez hierva el agua ponemos las patatas, los guisantes y las zanahorias, y cuando vuelva a hervir echamos los huevos y sal. Lo dejamos todo 10 minutos a fuego medio-alto.Una vez pasado el tiempo sacamos los huevos, comprobamos que las patatas y las zanahorias están blandas y las escurrimos con un colador.

Truco:  Se puede hacer también con una bolsa de ensaladilla congelada y añadir una patata pequeña y una zanahoria. Así se optimiza el tiempo y la receta es la misma.

Colocamos las verduras en una fuente y mientras se van enfriando los huevos vamos poniendo la lata de atún sin escurrir y los tronquitos de cangrejo.

Y ahora hacemos la mayonesa. En el vaso de la batidora ponemos un dedo de aceite de oliva, el huevo y una pizca de sal. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir sin levantar hasta que la mayonesa emulsione. Si dejas de batir o levantas la batidora posiblemente se te cortará la “mayo”.  Se le puede echar unas gotas de limón y si no te gusta muy fuerte puedes rebajarlo con un poco de aceite de girasol en lugar de poner todo con aceite de oliva. Hay gente que le pone también un poco de vinagre pero yo soy muy purista.

Truco: La mayonesa también puede ser de bote si lo preferís.

tapa de ensaladilla rusa

Una vez todo mezclado lo decoramos con los huevos duros, con las aceitunas y con las tiras de pimiento morrón. Se puede decorar partiendo el huevo y rallando la yema por encima o con trozos grandes como en la foto.

Esto como todo en la vida, según las ganas, el tiempo o el hambre que tengas!

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