Archive | abril 2013

Ensalada de aguacate, queso, pavo y orejones

Ingredientes: Lechuga 2 Tomates 1 Aguacate Queso fresco  (yo lo hice en este caso con un queso blandito tipo queixo del pais o tetilla) Pavo 4 ó 5 Orejones por plato Vinagreta:  Os pongo 2 opciones: – Una con vinagreta de curry, mango y módena – Una con vinagreta de confitura de melocotón o albaricoque. […]

Patatas a la riojana

Ingredientes:  1 Cebolla 2-3 Patatas grandes 1 pimiento choricero 1/2 pimiento rojo morrón 2 dientes de ajo 2 chorizos (picante o  normal). Esto es lo fundamental de la receta, un chorizo malo se carga todo el guiso. 1 cucharadita de pimentón dulce o picante 1 hoja de Laurel 1 guindilla (opcional) Elaboración: Comenzamos elaborando el […]

Pulpo a feira

Ingredientes: 1 Pulpo de 2Kg 5 Patatas/Cachelos Laurel, sal Pimentón dulce y picante Aceite Elaboración: Lo suyo es que el pulpo esté previamente congelado, así se rompen las fibras musculares y no queda tan duro en la cocción. Ponemos una cacerola bien grande con una hoja de laurel y sal, cuando hierva asustamos el pulpo 3 veces y […]

Coliflor con bechamel y cecina

Ingredientes:  1 Coliflor Cecina Queso rallado para gratinar  1/2l Leche 40 gr Harina 40 gr Mantequilla Una pizca de nuez moscada Elaboración: En una cacerola o la olla express ponemos agua a hervir con sal. Cocemos los arbolitos de la coliflor unos 15 minutos  (o 5 min si es en la express). Mientras vamos haciendo […]

Como conservar grelos o nabizas

Como es tradición en Semana Santa estuve en Viveiro, Lugo. Pueblo precioso donde los haya y además con muy buena materia prima. Los que me conocen bien ya saben que cuando tengo oportunidad de escaparme unos días me suelo bajar carne, pescado y algunas verduras. En este caso os enseño como suelo conservar los grelos […]