Setas variadas con huevos fritos

setas variadas con huevo frito

setas variadas con huevo frito

La inspiración de este plato me viene de El cisne azul, es un sitio del centro de Madrid que tienen unas setas en temporada alucinantes y de muchos tipos. Y como no se puedo ir tan a menudo como me gustaría pues lo hago de vez en cuando en casa y me quito el “mono” jeje.

Ingredientes:

  • Setas variadas de temporada
  • 1 Huevo frito por persona

En este caso encontré shiitake, champiñones, setas de cardo y setas de aguja.

setas temporada

setas variadas

Elaboración:

Echamos en la plancha unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente vamos haciendo las setas. Las dejamos hasta que estén bien doraditas y nada mas sacarlas les añadimos la sal, en este caso era sal rosa del himalaya.

Justo antes de que acaben las setas vamos friéndo los huevos. Para ello en una sartén pequeña ponemos abundante aceite. Para que queden bien hay que hacerlos de uno en uno. Cuando la sartén esté bien caliente y eche un poco de humo echamos el huevo previamente cascado en una taza. Con una espumadera le vamos echando aceite por encima . Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera y se sala.

Emplatamos de forma que las setas queden alrededor del plato y los huevo frito en medio. No se tarda casi nada de hacer

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