Ensalada de lentejas y brotes de soja con menta

ensalada de lentejas y mentaIngredientes:

  • 1/2 Cogollo de lechuga por plato
  • 1 Tomate por plato
  • Lentejas
  • Brotes de soja
  • Cilantro
  • Menta
  • Un chorrito de limón
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

La noche anterior dejar en remojo las lentejas. Yo uso las pardinas ya que son mas pequeñas y asi se hacen antes.

En una olla ponemos agua con sal y cuando esté hirviendo añadimos las lentejas. Yo las suelo hacer a ojo probandolas porque es muy facil pasarse con la olla a presion y que queden desmenuzadas y por consiguiente no muy bonitas en el plato de ensalada.

Mientras cortamos la lechuga en juliana para poner una ligera capa en el fondo del plato, el tomate a cuadraditos y los colocamos en plato. Una vez listas las lentejas y enfriadas las colocamos en el centro del plato, alrededor los brotes de soja y las aceitunas negras (para decorar arirba o cortadas si te gustan mucho, que no es mi caso)

Ahora hacemos el aliño, en un bol o en la minipimer mezclamos el aceite, una gotas de limón, sal, menta y unas hojitas de cilantro. La menta debe ser la protagonista.

Una vez listo aliñamos la ensalada en el plato y ya estaría listo para servir

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