Empanadillas con espinacas, piñones y queso

Las empanadillas se pueden hacer de varias formas distintas: al horno ó fritas en aceite. Pueden ser dulces (como la próxima que haré de manzana y canela) o saladas ( de atún, huevo y tomate, de sobrasada y queso etc). De cualquiera de las maneras te sacan de bastantes apuros cuando no sabes qué hacer de comer o cenar. Además yo casi siempre las hago al horno para no comer tanto frito y tantas grasas pero cada uno las puede hacer como mas le gusten.

empanadillas de espinacas

Ingredientes:

  • Espinacas frescas de bolsa
  • Piñones
  • Cebolla
  • Queso (de cabra mejor pero yo no tenía y le eché rallado)
  • Obleas de empanadillas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo

Elaboración:

Pelamos y partimos muy fina la cebolla. En una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla picada.  Añadimos las espinacas y un par de vueltas después, cuando se empiece a oscurecer un poco la espinaca, incorporamos los piñones.

Truco: Mientras doramos la cebolla podemos incorporar tambíen dados de bacon.

Rellenamos las obleas con el relleno y por encima le ponemos el queso rallado (sea rulo de cabra o el que sea).

relleno

Cerramos la oblea con un tenedor por los bordes, las pintamos con huevo y las introducimos al horno a 200º hasta que se doren. No suelen tardar mucho (unos 10 minutos) asi que mejor mirar cada 5 minutos el horno para que no se quemen.

final

List0 para com3r!

 

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One response to “Empanadillas con espinacas, piñones y queso”

  1. antesquecaduque says :

    Ummmm, ¡qué pinta! Tengo que hacer una nota mental para no leer este tipo de cosas a las 2 de la tarde… Jejejeje. Pero definitivamente es una idea estupenda. Yo tengo queso de cabra y masa de empanadillas por gastar… No digo ná! 😉 Gracias por la idea!

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