Ensalada de puerros, manzana, pavo braseado y pollo con salsa rosa

ensalada de pollo, puerros y manzanaIngredientes:

  • Cogollos  o mezclas de lechugas
  • 2- 3 tomates según tamaño
  • 2 puerros
  • 1 manzana Golden grande
  • Pavo Braseado
  • 1 pechuga de pollo
  • Para la salsa rosa
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Ketchup Heinz

 

Elaboración:

Lavamos y cortamos la lechuga. Yo últimamente uso la mezcla de lechugas de bolsa que ya viene lavado y así ahorro tiempo. Ponemos la base de lechugas en un bol.

Lavamos y cortamos los tomates en cuadraditos. Lo mismo con los puerros y con el pavo braseado que en este caso compré en lonchas.

Ahora pelamos la manzana y la cortamos en dados. Agregamos al bol de ensalada.

Hacemos filetes con la pechuga de pollo y en un sartén con una gota de aceite los pasamos por la plancha quedando doraditos por fuera y jugosos por dentro. Los cortamos en tiras y esperamos a que se enfríen para ponerlos en la ensalada.

Para hacer la mayonesa previa a la salsa rosa, ponemos en el vaso de la batidora: un dedo de aceite de oliva, medio de aceite de girasol, el huevo y una pizca de sal. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir sin levantar hasta que la mayonesa emulsione. Si queda muy espesa se le puede echar un poquito de agua para compensar.

Una vez lista, le añadimos un par de cucharadas de ketchup, es mejor ir poco a poco e ir probando.

Una vez esté todo listo, mezclamos la salsa con la ensalada y servimos.

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  1. Índice de Recetas | kitchenobsession - noviembre 30, 2014

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