Curry de pollo con arroz basmati

curry de pollo

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Guindilla
  • Clavo
  • Comino
  • Jengibre
  • Canela
  • Curry
  • Pimienta negra
  • Semillas de cilantro
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Almendras enteras
  • 1 Bote de Leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Arroz basmati
  • 1 Zanahoria

Elaboración:

ingredientes

Picamos las almendras en la minipimer y las ponemos en una sartén unos 30 segundos para tostarlas. Ojo! que se queman muy rápido y luego te sabe todo el curry a churrascado. Reservamos las almendras.

Picamos muy finamente la cebolleta, en la misma sartén donde hemos dorado las almendras ponemos un poco de aceite y echamos la cebolleta.  Lo dejamos a fuego lento mientras molemos las especias con el mortero.

En el mortero ponemos 2 clavos, unas 5  semillas de comino, 3 semillas de cilantro y 3 bolas de pimienta negra, lo molemos todo y añadimos una cucharada de jengibre en polvo, otra de canela y una y media de curry.  Añadimos la mezcla a la sartén con la cebolleta y tras un par de vueltas para mezclarlo todo agregamos la guindilla y la cucharada de tomate en pasta.

especias

Ahora cortamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo echamos con la mezcla. Dejamos que se dore un poco por todos los lados y añadimos las almendras que teníamos reservadas. A continuación la leche de coco y lo dejamos unos 5 minutos que se mezclen bien todos los sabores.

leche de coco

Llevamos a ebullición agua con sal en una cacerola. Metemos el arroz basmati y lo dejamos hervir 15 minutos. Una vez listo lo colamos para escurrir el agua y rallamos la zanahoria por encima. Picamos cilantro y también lo añadimos tanto por el arroz como por el curry de pollo.

arroz

Lo servimos por separado y que cada persona se ponga la cantidad de arroz y curry de pollo que desee en el plato.

curry de pollo 2

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