Archive | noviembre 2017

Redondo de ternera con salsa de ajo negro y px y puré de castañas

Ingredientes:  1 Redondo de ternera 1 cebolla 1 cabeza y media de ajos negros 250ml de caldo de pollo 100ml de pedro ximenez sal pimienta 2 hojas de laurel Para el Puré de Castañas: 400 gr de castñas 40 gr de mantequilla Leche semidesnatada sal Elaboración: Hace unos fines de semana hubo una feria en […]

Arroz con verduras y setas

Ingredientes:  Arroz vaporizado 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 3 Dientes de ajo 1/2 bandeja de champiñones 1 bandeja de setas 8 Tomates cherry 150 ml de Vino Blanco Caldo de pollo o de verduras Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Pimienta negra Elaboración: Como en todo arroz lo primero que haremos será […]

Solomillo de cerdo con salsa de ajos negros y trufa blanca

Ingredientes:  1 solomillo de cerdo (si es ibérico mejor que mejor) 1 cabeza de ajos negros paté de trufa blanca (como por ejemplo el de la Rustichella) 200ml de caldo de carne 1/2 cebolla 125ml de vino blanco (otras opciones son cerveza o incluso nada y hacerlo solo con el caldo de carne) Aceite de […]

Pollo tikka masala con arroz aromatizado

Ingredientes:  1 pechuga de pollo de corral 1 tomate rallado 1 cebolla 2 ajos cayena jengibre molido garam massala comino cúrcuma semillas de cilantro cilantro fresco almendras picadas aceite de oliva 400 ml de leche de coco (1 bote entero)  sal Para macerar el pollo (mínimo 4 horas) jengibre fresco cúrcuma garam massala 1/2 zumo […]

Porra antequerana

Esta receta como su nombre apunta, es típica de Antequera (Málaga). Como veis es muy parecido al salmorejo, plato que como en los meses de verano tooooodo el tiempo, vamos que en los 4 – 5 meses que hace mas calor yo paso de tener sangre en las venas a tener tomate 🙂 El secreto […]

Tabulé de brocoli

Ingredientes:  Cous cous 1 Brocoli 1/4 Cebolla 1/4 Pimiento verde 1/4 Pimiento rojo 1/2 zumo de Limón Queso feta o un queso poco curado tipo blando Sal Aceite de oliva virgen Cilantro fresco Elaboración: Esta receta la hice con brocoli que me sobró del día anterior, pero sino lo primero que debéis hacer es cocer […]