Ensalada Alemana Vegetariana

ensalada alemana

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (o en mi caso una gigante y dos medianas 🙂  )
  • 1 paquete de salchichas vegetarianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 manzana
  • 4 pepinillos grandes agridulces
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza dijon original
  • 3 cucharadas del líquido de los pepinillos
  • perejil
  • estragón
  • sal

ingredientes

Elaboración:

Cocemos las patatas con la piel en una cacerola con abundante agua y sal durante 35 minutos. También se podrían hacer sin piel y chascadas por la mitad o en 3 trozos. En este caso yo las suelo dejar unos 20 – 25 minutos y voy chequeando de vez en cuando que no se estén deshaciendo por fuera.

Mientras se cuecen las patatas, las picamos la cebolla y la manzana. Cortamos los pepinillos en rodajas y los añadimos a la fuente. Cortamos las salchichas en rodajas y también las añadimos.

Una vez cocidas las patatas, las retiramos del agua, las dejamos enfriar un poco y las pelamos si hace falta. Las cortamos en cuadrados de mas o menos unos 3x3cm como mínimo y colocamos en la fuente donde hemos ido colocando el resto de ingredientes.

En un bol mezclamos el yogur griego entero, la mayonesa (como unas 4 cucharadas soperas), 1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas soperas del líquido de los pepinillos y añadimos el perejil picado, el estragón y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. Después lo añadimos a las patatas y el resto de ingredientes de la fuente y removemos bien todo.

ingredientes salsa

Truco: Es recomendable que probemos la salsa antes de mezclar todo por si hay que rectificar algo.

salsa mezclada

Por último, decoramos con un poco mas de perejil y estragón y lo dejamos en la nevera que se enfríe bien antes de servir. Cuantas mas horas mejor!

Espero que os guste mi nueva versión vegetariana de esta ensalada. La original la podéis encontrar aquí

 

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