archivo | Carne RSS para esta sección

Confit de pato con salsa de frutos rojos

Ingredientes: 2 Muslos de pato 3 Patatas 3 Dientes de ajo Sal Pimienta blanca Para la salsa: 120 gr de frutos rojos (moras, frambuesas y arándanos) 2 cucharadas de azúcar blanco agua Elaboración: Precalentamos el horno a 190º. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas homogéneas para que luego se hagan por […]

Albóndigas con salsa clásica (de mamá vaya!)

Ingredientes: 400gr de carne picada de ternera o mezcla  1 Huevo 2 dientes de Ajo Perejil fresco 1 – 2 rebanadas de Pan duro del día anterior 200 ml  Leche Pimienta Sal Harina Aceite de oliva virgen extra Para la salsa 1/ 2 cebolla 1 ajo 150 ml de vino blanco 200 ml de caldo […]

Cachopo de jamón y queso

Ingredientes:  2 filetes de ternera 3 -4 lochas de queso que se funda bien (lo suyo sería cabrales pero yo no tenía) 3 lonchas de jamón natural (puede ser cecina o jamón serrano) pan rallado con ajo y perejil harina huevo sal pimienta negra aceite de oliva Elaboración: Esta receta es un clásico asturiano, si […]

Pakora de pollo y patata

Ingredientes:  110 gr Harina de garbanzo 1 cucharadita de Garam masala Agua 10 g de bicarbonato 1 Pechuga pollo 2 Ajos y un trozo de Jengibre fresco Aceite de oliva Sal 1 Patata cocida Para la picada: 1/2 Cebolla roja Cilantro fresco 1 Lima 1 Tomate Garam masala Comino en polvo Elaboración:  La pakora es […]

Redondo de ternera con salsa de ajo negro y px y puré de castañas

Ingredientes:  1 Redondo de ternera 1 cebolla 1 cabeza y media de ajos negros 250ml de caldo de pollo 100ml de pedro ximenez sal pimienta 2 hojas de laurel Para el Puré de Castañas: 400 gr de castñas 40 gr de mantequilla Leche semidesnatada sal Elaboración: Hace unos fines de semana hubo una feria en […]

Solomillo de cerdo con salsa de ajos negros y trufa blanca

Ingredientes:  1 solomillo de cerdo (si es ibérico mejor que mejor) 1 cabeza de ajos negros paté de trufa blanca (como por ejemplo el de la Rustichella) 200ml de caldo de carne 1/2 cebolla 125ml de vino blanco (otras opciones son cerveza o incluso nada y hacerlo solo con el caldo de carne) Aceite de […]

Pollo tikka masala con arroz aromatizado

Ingredientes:  1 pechuga de pollo de corral 1 tomate rallado 1 cebolla 2 ajos cayena jengibre molido garam massala comino cúrcuma semillas de cilantro cilantro fresco almendras picadas aceite de oliva 400 ml de leche de coco (1 bote entero)  sal Para macerar el pollo (mínimo 4 horas) jengibre fresco cúrcuma garam massala 1/2 zumo […]

Caldereta de cordero

Ingredientes:  1 kgr. carne de cordero troceada (de la parte del cuello y de la paletilla) 5 dientes de ajo 1 tomate 200ml. vino blanco, Tomillo Romero 1 hoja de Laurel Pimienta negra Caldo de carne o agua con un pastilla de avecrem Harina 2 Patatas Elaboración:  Esta receta me la dio mi tía y […]

Albóndigas al curry con cous cous

Ingredientes:  400gr de carne picada de ternera, cerdo o mezcla  1Huevo 1 diente de ajo 1/4 de cebolla Harina Pan rallado con ajo y perejil 150 ml de caldo de pollo Pimienta  negra Jengibre molido Curry molido Cúrcuma molida 1 Clavo Comino molido 5 Semillas de Cilantro Almendra molida Sal Cous cous Mantequilla Elaboración:  En un […]

Pechuga de pollo rellena de jamón serrano y pimientos verdes

Ingredientes:  1 pechuga de pollo de corral 1 pimiento verde 1 cebolla unas lonchas de jamón serrano 1 chupito brandy 200 ml de caldo de pollo aceite de oliva virgen sal pimienta negra Elaboración: Primero rellenamos las pechugas. Para eso, cogemos la pechuga de pollo, la cortamos en filetes lo mas finos que podamos, estiramos […]