archivo | Cremas, purés, gazpachos y sopas RSS para esta sección

Ramen de cerdo

Ingredientes:  Para el caldo:  1 Tomate 2  Puerros 1 Cebolla 1 Nabo 1 Rama de Apio 3  Zanahorias 1 Rama de Perejil 1 Taco de jamón serrano 1 Muslo y contramuslo de pollo Avecrem de pollo Opción con caldo de brick:  500ml de caldo de Pollo Aneto 250ml de caldo de Jamón Aneto 2 zanahorias […]

Crema de verduras

Ingredientes: 150 gr de judías verdes planas 2 zanahorias 1 cebolla 1 rama de apio 1 puerro 1 patata 3 – 4gr de jengibre caldo de pollo (o agua con una pastilla de avecrem de pollo) sal pimienta negra parmesano (para decorar) Elaboración: Ponemos una cacerola con aceite que cubra todo el fondo, pelamos y […]

Puré de zanahorias y chirivías

Ingredientes:  400 gr de zanahorias (son unas 4 zanahorias medianas) 400 gr de chirivias 30 gr de mantequilla agua 1/ 2 pastilla de avecrem de verduras sal pimienta negra nuez moscada Elaboración: Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las chirivías. Las colocamos en una cacerola mediana  y las cubrimos con agua, añadimos la […]

Sopa de verduras con quinoa

Ingredientes: 1/2 calabacín 1 rama de apio 1 puerro pequeño o 1/2 grande 1 cebolla 2 zanahorias perejil cúrcuma comino en polvo pimienta negra sal aceite de oliva virgen extra 1l de caldo de verduras 100 gr de quinoa Elaboración:  Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos (o brunoise). Dejad el calabacín con la […]

Crema de calabaza asada con miel

Ingredientes:  1,2 kg de calabaza 1 cebolla 2 zanahorias 1 cucharada sopera de miel de eucalipto 300 -400 ml de caldo de pollo (aproximadamente) 100 ml de leche evaporada Ideal Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Lascas de parmesano para decorar Elaboración: La primera vez que hice la receta le puse unos ajos también, […]

Porra antequerana

Esta receta como su nombre apunta, es típica de Antequera (Málaga). Como veis es muy parecido al salmorejo, plato que como en los meses de verano tooooodo el tiempo, vamos que en los 4 – 5 meses que hace mas calor yo paso de tener sangre en las venas a tener tomate 🙂 El secreto […]

Salmorejo cordobés

Ingredientes: 1 kg de tomates 200 g de pan candeal 125ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal 1 huevo Jamón serrano Elaboración:  Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos 20 ó 30 segundos. Los pelamos  y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, trituramos hasta que […]

Puré de castañas

Ingredientes: 1 kg de castañas 250 – 300 ml de leche 90 gr de mantequilla sal Elaboración: Como se suele decir “una vez al año, no hace daño” porque esta receta es otra de las sencillas pero no, es decir, pelar las castañas te deja los dedos un poco doloridos, pero bueno ya que hacemos […]

Crema de guisantes con crujiente de bacon y parmesano

Ingredientes: 3 lonchas de bacon ahumado (o en su defecto jamón serrano) un trozo de parmesano para laminar 1 zanahoria 1/4 cebolla 4 hojas de menta caldo de pollo 600 gr de guisantes 100 ml de nata liquida o leche evaporada ideal Sal, pimienta negra y aceite de oliva Elaboración: En una cacerola con un […]

Vichyssoise o crema de puerros

Ingredientes: – 4 Puerros – 3 Patatas – 1 Cebolla – 1 Pastilla de avecrem – Mantequilla – Pimienta blanca – 200ml de nata liquida Elaboración:  Limpiamos bien los puerros  bajo un chorro de agua. La arenilla puede estropear cualquier comida, así que conviene limpiarlos a conciencia. Los cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en tiras. […]