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Curry de calabaza y coliflor

Ingredientes: 400 gr de calabaza 1 coliflor pequeña 1 cebolla 2 ajos 1 cucharadita de tomate concentrado jengibre fresco aji rojo molido semillas de cilantro cilantro fresco comino tanto molido como entero garam masala canela cúrcuma leche de coco sal pimienta negra aceite de oliva agua arroz basmati Elaboración: Pelamos y picamos muy fina la […]

Hamburguesa de espinacas y quinoa con cous cous y dátiles

Esta receta en realidad no la he elaborado yo, es decir, que descubrí un supermercado ecológico en Las Tablas (Madrid) que se llama Ecomax y allí tienen todo tipo de hamburguesas vegetarianas, seitán, tofu, harinas….etc Total, que como estoy empezando en este tipo de alimentos me lancé a probar varias de estas hamburguesas, lo cierto […]

Crema de guisantes a la menta

  Ingredientes: 1 kg de Guisantes frescos o congelados 1 Cebolla grande 1 Cogollo de Lechuga 150 ml de Nata Líquida Caldo (de verduras preferentemente) 15 hojas de menta fresca Sal Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y picamos la cebolla, si veis que no es muy grande le podéis poner 2, yo suelo echarle […]

Espinacas y calabaza con ciruelas, nueces y vinagreta de miel y sésamo

Ingredientes:  1 bolsa de espinacas frescas (300gr) 400 gr de calabaza ciruelas sin hueso nueces (o piñones) 1 cucharada de miel aceite de oliva sal sésamo de limón Elaboración: Seguro que os ha pasado alguna vez que no estáis nada inspirados para cocinar, no tenéis mucho en la nevera, no queréis pedir comida porque es […]

Judías verdes con huevo duro

Ingredientes: 300 gr Judias verdes frescas 3 Patatas pequeñas 2 Huevos 1/2 Cebolla 4 lonchas de bacon ahumado Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: En una cacerola con agua y sal ponemos a hervir las judías y las patatas peladas y lavadas, unos 20 minutos. Cuando queden 10 minutos añadimos los huevos. Mientras se […]

Crema de coliflor con parmesano

Ingredientes: 1 Coliflor 4 dientes de ajo 1 patata grande 1 cebolla dulce aceite de oliva virgen extra 125 gr. de nata agua con avecrem (o caldo de pollo si se tiene) queso parmesano comino, perejil, sal (si hicera mas falta) y pimienta Elaboración: Ponemos poco de aceite en una cazuela y lo calentamos. Añadimos […]

Lentejas con verduras

Ingredientes: 250 – 300 gr de lentejas pardinas 1 Puerro 1/2 Cebolla 1/4 de Pimiento morron amarillo 1/4 de Pimiento morron verde 1 Tomate natural 1 Patata 3 Zanahorias 2 Hojas de laurel Avecrem Pimentón picante Sal Aceite de Oliva Vino blanco Elaboración: Lavamos y picamos todas las verduras empezando por el puerro, cebolla y […]

Timbal de verduras con queso de cabra

  Ingredientes: 1 calabacín 1 berenjena unas lonchas de bacon ahumado 1 rulo de queso de cabra sal pimienta aceite de oliva Elaboración: Lo primero que haremos será pelar y cortar las verduras en láminas. Haremos primero la berenjena para poder ponerla un poco en remojo y quitarle el amargor y luego el calabacín. Colocamos […]

Champiñones rellenos de jamón serrano

Ingredientes: 14 champiñones grandes para poder rellenaralos bien 1 cebolla 2 dientes de ajo perejil sal aceite un dedo de vino blanco tacos de jamón serrano queso rallado 2-3 tomates Elaboración: Lavamos los champiñones a conciencia para quitarles la tierra que puedan tener, pero a la vez con cuidado de no romperlos por ningún lado. […]

Coliflor con bechamel y cecina

Ingredientes:  1 Coliflor Cecina Queso rallado para gratinar  1/2l Leche 40 gr Harina 40 gr Mantequilla Una pizca de nuez moscada Elaboración: En una cacerola o la olla express ponemos agua a hervir con sal. Cocemos los arbolitos de la coliflor unos 15 minutos  (o 5 min si es en la express). Mientras vamos haciendo […]